Roomijs

Echt roomijs en sorbet behoren tot het heerlijkste wat de natuur ons op de tong legt. Ze zijn in oorsprong één en al melk, room, suiker, eieren en vruchten, die door het vakmanschap, de verbeeldingskracht en de vindingrijkheid omgetoverd worden tot iets unieks. Niet alleen wat de smaak betreft, maar ook wat de kleur en de mogelijkheid om alle denkbare vormen en gestalten aan te nemen.
Bij Zuivelhoeve De Bossneppe is er een brede waaier van verschillende soorten ijs. Niet alleen de klassieke smaken, maar ook verschillende combinaties en variaties: aardbeienijs met stukjes framboos, speculaasijs, ...
Deze combinaties worden ook gebruikt in onze ijstaarten. Vooral met oudjaar maken wij exclusieve combinaties voor de ijstaarten.

Vraag hier gerust onze ijstaartenfolder !

IJs is geen volledige vaste massa. Dat heeft te maken met de vriespuntverlaging: het vriespunt van water daalt als er andere stoffen in zijn opgelost, zoals room, boter, suiker. Er zijn een paar belangrijke verschillen tussen ons ambachtelijk bereid hoeveijs en industrieel ijs (uit de grootwarenhuizen).

Zo weegt 1 liter hoeveijs tussen 750 en 850 g. Industrieel ijs weegt amper +/- 550 g. Dit heeft tot gevolg dat dit laatste schepbaarder is (lucht schept gemakkelijker), en vooral dat het goedkoper te maken is (lucht kost niets).
Roomijs is streng gereglementeerd. Niet alleen microbiologisch, maar ook qua inhoud. Ons vanilleijs valt onder de categorie roomijs, dit is het duurste soort ijs. In het kadertje onderaan vindt u de belangrijkste soorten ijs en hun specifieke eisen.

Bij de bereiding van roomijs gebruiken wij hoeveboter in plaats van room. Dit komt de smaak van ons roomijs ten goede. Het vanilleroomijs van De Bossneppe bezit het typisch geliefd Bourgondisch karakter: vol in de mond, goede nasmaak en kort van structuur. De vanillesmaak is afkomstig uit natuurlijke vanillestokjes.

Chocolade en mokka zijn eveneens klassiekers in het gamma. In de chocoladeroomijs zitten nog kleine stukjes chocolade. Heerlijk om te laten smelten op de tong.
De mokka wordt gemaakt met zachte, niet-bittere mokka, en heeft een goede nasmaak.
Koffieijs daarentegen is iets bitter en er zijn kleine stukjes van de mokkaboon in gebleven. Voor de echte liefhebber!
Stracciatellaroomijs is een soort chocoladeroomijs, maar enkel met stukjes chocolade erin. Als het pure ijs bijna bevroren is, wordt gesmolten chocolade in de machine gegoten.
Onmiddellijk stolt de chocolade terug. Hoe langer het ijs nog in de machine blijft, hoe kleiner de chocoladebrokjes!

Eet u graag Bounty? Dan zal ons kokosijs zeker in de smaak vallen.

Roomijs met hazelnoten, ook wel praliné genoemd, is een echte publiekstrekker. Zijn groene broertje, de pistache, is minder bekend maar zeker de moeite waard. Hij is niet bitter en "natuurlijk" groen!

Voor het vruchtenijs gebruiken wij zoveel mogelijk verse vruchten, voor zover het seizoen het toelaat. Ons aardbeienijs bevat 45 % aardbeien en het citroenijs bevat 20 % citroen. Zo hebben wij ook afwisselend bananenijs, perenijs, frambozenijs en exotisch ijs. Dit laatste is vaak een combinatie van drie of vier verschillende vruchten, zoals sinaasappel, ananas, citroen, passievrucht, banaan, mango, ... Aanrader: aardbeienijs met stukjes framboos.

Ons roomijs is verpakt per liter of halve liter. De vanille eveneens in 2 liter verpakking. Eenpersoonsporties (200 ml) zijn er met vanille, hazelnoten en aardbeien.

Frisco's

Er zijn ook frisco's te verkrijgen: dit jaar 7 verschillende soorten met af en toe nog enkele ander soorten erbij. Regelmatig worden 's zomers andere soorten gemaakt... met yoghurt, stukjes fruit, nootjes... roomijs is nooit ten einde!